سمك فيليه مقلي
يخرج السمك من الثلاجة ويوضع على طاولة المطبخ حتى يتخلص تمامًا من الثلج. يخلط بهار السمك في طبق واسع، مع الفلفل والملح، والكزبرة، والكمون، والبابريكا، وتقلب البهارات جيدا حتى تختلط، ثم يرفع مقدار ملعقة صغيرة من خليط البهارات، ويترك جانبا، وتدعك قطع السمك بخليط البهارات بخفة حتى يغطيها تمامًا. يوضع الدقيق في طبق آخر، وتقلب قطع السمك في الدقيق عدة مرات حتى تتغطى بطبقة وفيرة منه. تسخن كمية من الزيت في مقلاة عميقة، وتقلى قطع السمك مباشرة، حتى تصبح ذهبية اللون، وترفع من الزيت لتوضع على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد. ترتب قطع السمك المقلية في أطباق التقديم، ويحتفظ بقطع السمك ساخنة لحين تحضير الصلصة. توضع الزبدة في مقلاة واسعة، على نار متوسطة، ثم يضاف المشروم، ويقلب باستعمال ملعقة خشبية حتى يصبح لونه بنيا غامقا ويجف ماؤه. تضاف الكريمة، عصير الليمون، ورق الغار والخردل مع بقية خليط البهارات، وتقلب مع المشروم والكريمة لتتكون الصلصة. سمك فيليه مقلي - موقع مصادر. تترك صلصة المشروم تغلي لمدة خمس دقائق مع التقليب المستمر حتى تصبح الصلصة سميكة القوام. تزال أوراق الغار من الصلصة، وتوزع على السمك المقلي في الأطباق. تزين الأطباق بالجزر المسلوق على السمك ثم يقدم مباشرة.
سمك فيليه مقلي - موقع مصادر
طريقة عمل سمك فيليه مقلي مقرمش - ثقفني
كوني الاولى في تقييم الوصفة هل تودين تحضير فيليه سمك مقلي بمكونات اقتصادية متوفرة في منزلك. جربي تتبيلة السمك الفيليه من موقع أطيب طبخة للحصول على الذ طبق. تقدّم ل… 4 أشخاص درجات الصعوبة سهل وقت التحضير 10 دقيقة وقت الطبخ 15 دقيقة مجموع الوقت 25 دقيقة المكوّنات طريقة التحضير وصفات ذات صلة كبسة الدجاج السعودية على أصولها! 30 دقيقة خطوات ولا اسهل ومكونات بسيطة! 30 دقيقة
كوب من الطحين. كوبان من البقسماط. زيت نباتي للقلي. طريقة التحضير نضع السمك في وعاء من الماء، ونغسله جيداً، وننزع القشور التي تكسو جلد السمك. ننظف السمك من كل الجهات؛ من خلال فرشاة خاصة بالسمك، ثم نغزر رأس السكين في عدة أجزاء من السمك، لتدخل التوابل بها. نفرك السمك بعد تنظيفه بالليمون للحصول على نضارة ونظافة أفضل. نضع السمك في وعاء آخر، ونتركه جانباً ريثما نجهز التوابل الخاصة به، وكذلك الحشوة. نفرم البصل والثوم والبقدونس وريحانة السمك والفلفل الأخضر بشكلٍ جيّد، ثمّ نُحضر وعاءً من الفخار، وندق هذه المكوّنات مع بعضها، حتى تهرس جيداً، وتصبح ليّنة. نضع الملح والسماق والكمون على المكونات السابقة التي هُرست، ونخلطها جيداً. نحضر السمك، ونشرّحه من المنتصف قليلاً؛ بحيث نُحدث فتحةً صغيرةً لنضع فيها الحشوة التي جهّزناها. نحضر التوابل المتبقية من البهارات الخاصة بالسمك، وأعواد القرنفل، وحبات الهيل، وحبات الكزبرة، ونرشها على وجه السمك، ثم نقلّبه على الوجه الآخر، وندعك تلك التوابل بالسمك، كي تكسبها نكهةً وطعماً لذيذاً. نرش كمية الخل على السمك، ونتركه مدّة نصف ساعة حتّى يتشرب النكهات التي أضيفت إليه، بعد مضيّ المدة المطلوبة يصبح السمك جاهزاً للقلي.